Francaise Cuisiner La Recette 1. Pate a Genoise 2. Short Cake

1.Pate a Genois ( sponge cake )
4 eggs
85g sugar
92g flour
10g butter melted
10cc milk
8 ml vanilla oil

1. Put eggs and sugar in mixing bowl, mix with mixer in higest speed
2. Pour flour 2 times , half measurement each and mix the dough with spatula
3. Pour butter and milk and vanilla and mix with spatula
4 .Pour into baking container and bake for 20-35 mins 180 C

2.Short Cake
1 pcs pate a genoise
300cc cream
30g sugar
10 dropsl vanilla oil
40cc gum syrup
10 pcs fresh strawberry
30g almond Daise

METHOD:
1.Mix cream&sugar with mixer
2.Cut pate a genois to 2 slices
3.slices strawberry
4.Mix vanila oil with gum syrup and paint pate a genois
5.Spread cream on the top of pate a genois
6.Put slices of strawberry on top
7.Spread cream again
8.Put the second slice of pate a genois
9.Cover pate a genois with cream
10.Paste almond daise around the side of pate genois
11.Decorate with strawberries on the top

パータ．ジェノワーズ
生地を作る
1.ボウルに卵と砂糖を入れ、ハンドミキサーでスピド５を設定し卵をほぐす。
２薄力粉を散らすようにふりいれて、へらで生地を救い上げた。
３。バター、ミルク、バニラを入れて混ぜてください。
失敗の原因：
１．泡立て方；卵の泡立てほうが足りない
２．混ぜ方；粉を加えてから混ぜすぎて泡がつぶれてしまった
３．泡たてすぎたり混ぜ足りない
失敗例　
きめが粗くボンボンしてる
ふくらみが悪く、きめが詰まっている。
表面はやけているのに中心がまだ生っぽい。これは焼く温度が高すぎるため。